Управление липидным обменом коров при помощи кормовых добавок

Важность обеспечения организма жирами заключается в том, что различные ЖК имеют разную роль в метаболизме коров. Поступающая с жирами энергия должна разделяться на рост, лактацию, репродукцию и здоровье. А то, как она распределяется зависит от того какие ЖК поступают в организм. Таким образом с помощью кормления жирами можно управлять метаболизмом животного.

В данном случае речь идет не конкретно о жировых добавках. Фактором принятия решений относительно рациона должно быть содержание жирных кислот в общем смешанном рационе.

Нельзя забывать, что некоторые ингредиенты кормов уже содержат в себе жиры: фураж, злаки, семена масличных культур, такие как рапс, хлопковое или льняное семя, соевые бобы. Здесь необходимо учитывать, что масличные культуры содержат очень много ненасыщенных ЖК (олеиновой, линолевой, линоленовой кислот). В таблице 1 приведена информация о содержании жирных кислот в некоторых компонентах кормов.

Компонент корма	Пальмитиновая ЖК (С16:0)	Стеариновая ЖК (С18:0)	Олеиновая ЖК (С18:1)	Линолевая ЖК (С18:2)	Линолевая ЖК (С18:3)
Рапс	5	2	61	21	10
Кукуруза	12	2	27	57	1
Семя хлопка	25	2	21	52	-
Соя	11	5	22	54	6
Подсолнечник	7	3	24	62	1

В силу того, что компоненты корма содержат в основном ненасыщенные жирные кислоты, фермеры ограничены их добавлением в рацион до одного-двух процентов содержания жиров от сухого вещества корма. В случае превышения данного уровня увеличивается нагрузка ненасыщенными ЖК на рубец и происходит сдвиг в популяциях бактерий рубца, что нарушает сбалансированную ферментацию в рубце и переваривание клетчатки.

Преодолеть ограничения по включению жиров в корм позволяют коммерческие жиры. Как правило они являются высоконасыщенными, включают пальмитиновую и стеариновую кислоты, которые считаются «инертными» по отношению к бактериям рубца. Помимо этого, существуют еще и кальциевые соли жирных кислот, которые содержат немало ненасыщенных жирных кислот.

Таким образом учитывая большое разнообразие составов жирных кислот и в компонентах корма, и в защищенных добавках, как управлять жирнокислотным составом корма?

Ответ кроется в различии функций жирных кислот в организме коров:

• Пальмитиновая кислота, поступающая в организм с кормом, предпочтительно включается в состав молочного жира. Кормление первотелок пальмитиновой кислотой увеличивает распределение энергии в сторону производства молока, а не в запасы жира в организме, что ускоряет потерю упитанности. Есть предположение, что пальмитиновая кислота снижает чувствительность жировой ткани к инсулину, что усиливает расщепление жиров и перераспределяет глюкозу по направлению к молочной железе на синтез лактозы.
• Стеариновая кислота подобна пальмитиновой по снижению чувствительности жировой ткани к инсулину. Таким образом она также провоцирует расщепление жиров, направляя энергию на синтез молока и молочного жира. Но в отличие от пальмитиновой кислоты стеариновая кислота не накапливается в печени и не образовывает церамидов, которые снижают потребление сухого вещества корма. Также стеариновая кислота используется в организме коров в качестве источника для преобразования в олеиновую кислоту.
• Олеиновая кислота увеличивает включение ЖК в запасы жира в организме. Таким образом, на синтез молока направляется меньше энергии. В противоположность пальмитиновой и стеариновой кислотам, олеиновая кислота повышает чувствительность жировой ткани к инсулину, что угнетает расщепление жиров в запасах организма.
• Омега-3 жирные кислоты, например линоленовая кислота, являются противовоспалительными соединениями, которые могут повышать чувствительность жировой ткани к инсулину, таким образом минимизируют расщепление жиров, повышают здоровье печени, предотвращают воспаление и снижают частоту послеродовых заболеваний. Помимо перенаправления энергии корма на здоровье и репродуктивную систему омега-3 и другие полиненасыщенные ЖК снижают потребление сухого вещества корма, что ведет к снижению входа молочного жира и белка.

Учитывая уникальное действие каждой жирной кислоты на метаболизм коров, существует 2 основных подхода в кормлении скота:

1. Кормление насыщенными жирами, содержащими пальмитиновую и/или стеариновую кислоту, с добавлением небольшого количества олеиновой кислоты. Такой подход способствует повышению усвояемости ЖК и поддержанию упитанности животных, однако это может быть за счет производства молока. Коровам, получающим корм с высоким содержанием пальмитиновой кислоты, которые сохраняют высокую молочную продуктивность, здоровье и плодовитость, может не потребоваться добавление олеиновой кислоты. 
2. Кормление значительным количеством полиненасыщенных ЖК и омега-3. Такой подход позволяет увеличить жировой запас животных (увеличить упитанность). Рассматривается как подход для улучшения здоровья стада в ситуациях, когда болезни и бесплодие являются текущими проблемами в группе животных.